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Bolo Floresta Negra

Bolo Floresta Negra

O bolo floresta negra é um dos mais apreciados na Alemanha, onde esta receita teve a sua origem. Uma mistura deliciosa de chocolate e cerejas.
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Tempo de Preparação 30 mins
Tempo de Cozedura 15 mins
Tempo Total 45 mins
Refeição Bolos
Cozinha Alemã
Doses 8
Calorias 727 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 6 ovos
  • 70 g farinha
  • 75 g cacau amargo
  • 150 g manteiga
  • 200 g açúcar
  • 1 colher de café de açúcar baunilhado
  • qb sal

Para o recheio:

  • 1 frasco de cerejas em calda
  • 2 cálices de conhaque ou rum
  • 3 colheres de água gelada
  • 50 g açúcar em pó
  • 500 g natas

Para a cobertura:

  • 200 g chocolate preto
  • 30 g manteiga
  • qb cerejas

Preparação
 

  • Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar fofa e cremosa.
  • Adicione a manteiga amolecida e, pouco a pouco, a farinha com o cacau e o sal.
  • Reparta a massa por três formas baixas (15 cm de diâmetro), bem untadas e polvilhadas, e leve ao forno, a 180° C, durante 15 minutos.
  • Entretanto, escorra as cerejas e leve a calda ao lume para reduzir. Adicione um cálice de rum (ou conhaque), reintroduzindo as cerejas na calda.
  • Depois de cozidos, coloque os bolos sobre uma rede, pique-os com um garfo e regue-os com a calda morna até ficarem embebidos. Deixe arrefecer.
  • Bata as natas, que devem estar bem frias, juntamente com a água gelada. Quando começarem a espessar, adicione o açúcar em pó. Bata de novo até ficarem em chantilly e perfume-as com o rum restante.
  • Barre cada bolo com uma parte do creme e algumas cerejas. Sobreponha os três bolos uns em cima dos outros, cobrindo e enfeitando integralmente com as natas a última camada.
  • Para a decoração, derreta o chocolate e adicione-lhe a manteiga.
  • Espalhe o creme de chocolate sobre uma superfície fria e deixe arrefecer.
  • Com a lâmina de uma faca fina, mergulhada em água quente, vá raspando pequenas porções do chocolate de forma a obter uns canudos de chocolate para enfeitar o bolo.

Notas

  • A receita do Bolo Floresta Negra pode ou não levar fermento. Fica ao seu critério e gosto pessoal.
  • A receita original não é feita com rum ou conhaque. É feita com uma bebida típica da Alemanha chamada kirsch (que é um licor de cereja). A opção mais parecida que existe em Portugal é a Ginja de Óbidos (que também pode utilizar para esta receita).
  • A decoração pode variar consoante o seu gosto pessoal. A decoração aqui apresentada é a original mas, se preferir, pode substituir por outra, como açúcar em pó, por exemplo.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 727kcalHidratos de Carbono: 61gProteínas: 9gGordura: 54gGordura Saturada: 25gColesterol: 208mgSódio: 289mgPotássio: 325mgFibra: 5gAçúcar: 44gVitamina A: 1902IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 2mgVitamina K: 4µgCálcio: 84mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 86mgFósforo: 223mgSelénio: 16µgZinco: 2mg
Palavras-Chave bolo, floresta negra
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