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lampreia à bordalesa

Lampreia à Bordalesa

Considerada uma autêntica iguaria, a lampreia é típica dos rios do norte de Portugal. Descubra como cozinhar Lampreia à Bordalesa.
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Tempo de Preparação 30 mins
Tempo de Cozedura 20 mins
Tempo Total 50 mins
Refeição Prato principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 758 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lampreia
  • 400 g de pão torrado em fatias
  • 200 ml azeite
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • qb pimenta
  • qb sal

Preparação
 

  • Limpe a lampreia, retire-lhe o sangue (que será para reservar) e corte-a em postas.
  • Faça um refogado ligeiro com as cebolas picadas, o dente de alho também picado e o azeite.
  • Junte as postas de lampreia no refogado, a salsa, a pimenta e o sal. Deixe estufar.
  • Cubra o fundo de uma travessa com o pão torrado e, quando a lampreia estiver pronta, disponha-a sobre o mesmo.
  • Regue com o molho e acompanhe com arroz.

Notas

  • A Lampreia à Bordalesa é ainda mais saborosa se for marinada antes da sua confecção. Caso o deseje fazer, os ingredientes são: vinho tinto, louro, alho e sal.
  • No Minho, região famosa pela qualidade da sua lampreia, é habitual acrescentar vinho verde à marinada.
  • Não sabe como limpar a lampreia? Siga estes simples passos:
  1. Comece por escaldar a lampreia em água a ferver.
  2. A seguir raspe bem a pele até se retirar toda a camada viscosa que a cobre.
  3. Esfregue a lampreia com vinagre e de seguida passe-a por água fria.
  4. Faça um lanho, cuidadosamente, no ventre da lampreia.
  5. Retire a tripa sem a deixar rebentar – aproveite todo o sangue para dentro de um tacho fundo.
  6. A seguir corte a lampreia em pedaços, com mais ou menos 2 dedos de largura.

Dados Nutricionais

Serving: 250gCalorias: 758kcalHidratos de Carbono: 60gProteínas: 10gGordura: 54gGordura Saturada: 8gColesterol: 1mgSódio: 596mgPotássio: 211mgFibra: 3gAçúcar: 7gVitamina A: 21IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 4mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 4mgVitamina D: 1µgVitamina E: 7mgVitamina K: 38µgCálcio: 132mgFerro: 4mgManganês: 1mgMagnésio: 32mgFósforo: 119mgSelénio: 31µgZinco: 1mg
Palavras-Chave arroz, Lampreia
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