Uma deliciosa sopa de cogumelos tem tudo para fazer parte de uma dieta saudável. Os cogumelos podem definir-se como um alimento de enorme potencial, com características que serão facilmente apreciadas por todos, nomeadamente o facto de possuírem poucas calorias e grande valor nutritivo.
A composição nutricional é, de facto, uma grande característica desta sopa de cogumelos, dado possuírem uma baixa quantidade de gordura e serem ricos em proteínas, para além de vitaminas e minerais.
Apesar de ser possível comprar cogumelos em qualquer altura do ano, é recomendável que faça esta receita na época deles e, se possível, utilizando-os frescos. Irá verificar que a sopa de cogumelos será muito mais saborosa, sem dúvida.
A adicionar a estes aspectos existe ainda uma quantidade muito interessante de elementos definidos como antioxidantes, nomeadamente o betacaroteno. Descubra como cozinhar uma óptima sopa de cogumelos.
Sopa de cogumelos
Ingredientes
- 3 chávenas de chá cogumelo-de-paris
- 3 chávenas de chá cogumelo shiitake
- 1 chávena de chá cogumelo portobello
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 30 ml vinho branco seco
- 1 l caldo de legumes
- 200 ml creme de leite fresco
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Comece por refogar o alho e a cebola na manteiga até ficarem ligeiramente alourados
- Em seguida, acrescente os cogumelos, que irão libertar bastante líquido
- Vá cozinhando em lume brando até ficarem praticamente secos
- Junte vinho branco e deixe ferver durante cerca de 2 a 3 minutos
- Acrescente o caldo de legumes e o creme de leite fresco
- Deixe cozinhar durante 20 a 25 minutos em lume brando
- Coloque tudo no liquidificador para obter um creme de aspeto homogéneo
- Retifique os temperos e a quantidade de sal e pimenta
- Sirva a sopa de cogumelos em doses de 200 ml
Notas
- Quais os melhores cogumelos para fazer sopa? Existem várias possibilidades, mas recomendamos os cogumelos shiitake, os cogumelos portobello e os cogumelos de Paris.
- Um dos truques para fazer uma boa sopa é hidratar os cogumelos antes de começar. Basta fervê-los durante 5 minutos e deixar repousar um pouco antes de iniciar a receita.
