Os carapaus alimados são uma receita típica do Algarve. O peixe desta região é conhecido pela sua excelente qualidade. A criatividade e a imaginação dos algarvios fez o resto e… nasceram 1001 receitas diferentes com peixe. Descubra como fazer carapaus alimados (ou carapaus à Algarvia).
Carapaus alimados
Simples de cozinhar, muito saudável e com o sabor típico do Algarve. Aprenda a fazer uns deliciosos carapaus alimados.
Ingredientes
- 1 kg carapaus
- 4 dl azeite
- 2 dl vinagre
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- qb salsa
- qb sal grosso
Preparação
- Remova as cabeças e as tripas dos carapaus e polvilhe-os com sal.
- Deixe repousar no frigorífico durante 1 dia.
- No dia seguinte, sacuda o sal dos carapaus com cuidado, coloque-os em água a ferver e deixe cozinhar durante 2 a 5 minutos.
- Retire os carapaus da água a ferver e coloque-os imediatamente numa panela com água fria. Deixe arrefecer.
- Quando estiverem frios, vai "alimar" os carapaus, ou seja, retirar a pele e a espinha com cuidado.
- Coloque os carapaus numa travessa.
- Tempero-os com a salsa, a cebola e o alho bem picados.
- Finalmente, regue abundantemente com azeite e vinagre e estão prontos a servir.
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Notas
- Pode acompanhar esta receita com batatas cozidas e com uma salada de tomate.
- Se não gostar do sabor e do aroma da salsa, pode substituir por orégãos.
- O vinagre é facultativo e os carapaus alimados podem ser regados apenas com azeite.
- Alimar os carapaus requere algum cuidado para não os desfazer.
Dados Nutricionais
Serving: 250gCalorias: 1311kcalHidratos de Carbono: 5gProteínas: 51gGordura: 120gGordura Saturada: 19gColesterol: 118mgSódio: 220mgPotássio: 1095mgFibra: 1gAçúcar: 2gVitamina A: 155IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 21mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 11µgVitamina C: 9mgVitamina D: 23µgVitamina E: 17mgVitamina K: 60µgCálcio: 73mgFerro: 4mgManganês: 1mgMagnésio: 76mgFósforo: 328mgSelénio: 92µgZinco: 2mg
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