Prato típico da Região da Bairrada, que é confeccionado com sangue e miúdos do leitão (coração,pulmões e fígado) cortado aos bocadinhos e temperados com o molho do leitão, banha, sal, azeite, cebola, vinho tinto e água. Aprenda a fazer uma deliciosa Cabidela de Leitão!
Cabidela de Leitão
A Cabidela de Leitão é uma receita típica da Bairrada e feita para aproveitar o sangue e as vísceras deste animal.
Ingredientes
- 1 kg leitão (miúdos e vísceras)
- 1 cebola
- qb salsa
- 1 folha de louro
- qb banha de porco
- qb azeite
- qb sal
- 250 ml vinho tinto
- 250 ml água quente
Preparação
- Faz-se um refogado com cebola, salsa, louro, azeite e banha de porco.
- Quando a cebola está loura deita-se as vísceras do leitão cortadas em pedaços bem pequenos.
- Deixa-se refogar e junta-se 250 ml de vinho branco e 250 ml de água quente.
- Depois de bem refogada junta-se sangue do leitão que foi previamente cozido em água e sal, cortado aos bocadinhos.
- Vai ao forno para acabar de cozer e apurar.
- Estando pronta, tira-se e junta-se umas colheres do molho que cai do leitão.
- Pode também levar uma colher de chá de vinagre.
Notas
- Esta receita pode ser acompanhada com batatas cozidas, salada, ervilhas cozidas, etc…
- Se quiser apurar ainda mais o sabor, pode juntar alho, louro, piripiri ou pimenta.
Dados Nutricionais
Serving: 250gCalorias: 722kcalHidratos de Carbono: 4gProteínas: 43gGordura: 53gGordura Saturada: 20gColesterol: 180mgSódio: 147mgPotássio: 837mgFibra: 1gAçúcar: 2gVitamina A: 33IUVitamina B1: 2mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 11mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 2µgVitamina C: 4mgCálcio: 46mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 58mgFósforo: 460mgSelénio: 62µgZinco: 6mg
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