A bola de Lamego é uma das iguarias mais genuínas e distintas da cozinha tradicional portuguesa, sendo um prato típico da região que lhe dá o nome – Lamego. Existem variantes da bola, podendo esta ser de presunto (ex-líbris da gastronomia local), salpicão, sardinha, bacalhau, carne ou fiambre, mas a receita tradicional é a de carne.
A bola consiste numa espécie de pão de massa fofa recheada com um dos ingredientes principais e pode ser servida como entrada, petisco, lanche ou refeição ligeira. Foi uma das candidatas às 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal, na categoria de entradas. Aprenda a cozinhar uma deliciosa bola de Lamego.
Bola de carne de Lamego
Ingredientes
Para a bola:
- 1 kg farinha
- 12 ovos
- 50 g fermento de padeiro
- 50 ml azeite
- 1 gema p/ dourar
- qb sal
Para o recheio:
- qb chouriço às rodelas
- qb frango assado desfiado
- qb presunto às fatias finas
Preparação
- Amasse a farinha com os ovos. Acrescente o fermento desfeito em água morna, o sal e o azeite, continuando a amassar até a massa ficar maleável.
- Cubra o recipiente com um pano e deixe levedar, em local ameno, até duplicar o volume.
- Passado o tempo de levedura, estenda metade da massa e coloque sobre ela as carnes do recheio. Cubra com a restante massa e pincele com gema de ovo.
- Leve a cozer em forno médio durante 10 minutos.
Notas
- A bola de carne de Lamego possui 2 segredos importantes: a qualidade (e a quantidade) da carne a colocar no seu interior e saber quando é a altura certa para a retirar do lume.
- Escolha carne e enchidos da sua confiança, de preferência produzidos artesanalmente.
- O método ideal para saber quando a retirar do forno é através da sua cor exterior. Quando estiver dourada, pode retirar.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 506kcalHidratos de Carbono: 79gProteínas: 19gGordura: 12gGordura Saturada: 3gColesterol: 216mgSódio: 80mgPotássio: 228mgFibra: 4gAçúcar: 1gVitamina A: 311IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 8mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 3µgCálcio: 48mgFerro: 6mgManganês: 1mgMagnésio: 31mgFósforo: 251mgSelénio: 52µgZinco: 2mg
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