O linguerão é um dos mariscos mais apreciados pelos portugueses. Existem muitas formas de o cozinhar e as suas melhores receitas são originárias do Algarve ou de Setúbal, regiões famosas pela sua excelência na hora de cozinhar peixes e mariscos. Aprenda a confeccionar esta fantástica receita de arroz de lingueirão.
Arroz de lingueirão
Uma receita deliciosa com um marisco muito apreciado, sobretudo no Algarve e em Setúbal. Aprenda a cozinhar arroz de lingueirão.
Ingredientes
- 1200 g lingueirão fresco
- 200 g arroz
- 1 cebola
- 0.5 dl azeite
- 1 dente de alho
- 1 folha de loureiro
- 2 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 pimento verde
- 500 ml água
- qb coentros
- qb sal
Preparação
- Lave bem os lingueirões (passar várias vezes por água).
- Coloque-os numa panela sem água e deixe ao lume durante 8 minutos (ou até os lingueirões abrirem).
- Retire da panela e deixe arrefecer.
- Retire o interior dos moluscos e parta-os em metades. Coe o líquido e reserve.
- Numa frigideira com azeite, coloque a cebola picada, o alho e a folha de loureiro e deixe alourar.
- Adicione o tomate cortado em pedaços e a polpa de tomate.
- Tape a panela e deixe repousar em lume brando durante 10 minutos.
- Adicione o pimento cortado em pequenos cubos e deixe cozer um pouco.
- Adicione o líquido dos lingueirões.
- Adicione a água e deixe ferver.
- Quando levantar fervura, adicione o arroz, mexer e deixar ferver em lume forte durante 3 minutos.
- Tempere com sal, volte a mexer, baixe para lume brando e tape a panela.
- Deixe cozinhar durante 8 minutos.
- Adicione os lingueirões, os coentros e mais um pouco de água (meia chávena). Tape novamente.
- Deixe cozer por mais 5 minutos.
- Desligue e sirva imediatamente.
Notas
- Nota importante: é essencial juntar os lingueirões ao arroz mais tarde possível porque se cozerem demasiado ficam muito duros.
- Se preferir, em vez de polpa de tomate pode utilizar vinho branco seco (1dl).
- Antes de colocar o lingueirão no arroz, pode temperá-lo com um pouco de limão para realçar ainda mais o seu sabor.
- Em alguns locais, os lingueirões são também conhecidos por canivetes.
Dados Nutricionais
Serving: 250gCalorias: 241kcalHidratos de Carbono: 32gProteínas: 8gGordura: 9gGordura Saturada: 1gColesterol: 9mgSódio: 190mgPotássio: 211mgFibra: 2gAçúcar: 2gVitamina A: 515IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 3µgVitamina C: 23mgVitamina E: 2mgVitamina K: 10µgCálcio: 34mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 23mgFósforo: 117mgSelénio: 14µgZinco: 1mg
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